Le topinambour à un goût de fond d’artichaut. Vous pouvez le préparer de différentes façon en purée, en veloutée, en gratin…
Par sa richesse en fibres, en fructanes et en inuline, le topinambour est le partenaire de votre santé intestinale. Ces éléments sont très efficaces dans les cas de constipation et jouent le rôle de prébiotiques dans la
reconstitution de la flore intestinale.










.

Purée de Topinambours

Purée de Topinambours

Purée de topinambours

Temps 30 min

Personnes 6

Ingrédients

  • 500 g de topinambour
  • 500 g de pomme de terre
  • 100 ml de lait
  • 1 jaune d'œuf
  • Sel
  • Poivre
  • 1/2 cuillère de muscade moulue

 

 

 

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre et les topinambours épluchées et détaillées en cubes dans le panier vapeur d’un autocuiseur 15 à 20 minutes.
  2. Ecraser les légumes cuits au presse purée puis hydrater la préparation avec le lait.
  3. Ajouter le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre.
  4. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une noix de beurre....